烤箱低温发酵的作用是：利用低温来降低酵母菌的活力，减慢发酵速度 ， 给面团中各种酶和细菌更多的时间来唤醒谷物的味道，让成品更香甜 。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱 。
【烤箱低温发酵有什么用】家用烤箱可以用来加工一些面食 。工业烤箱 ， 为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的 ， 又叫烤炉、烘干箱等 。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具 。

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