1、根据大闸蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
2、煮螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿 ， 并放入清水中养半天，使之排净腹中污物 。提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍 ， 味道更佳 。
【大闸蟹煮多久最好】3、蒸煮大闸蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于大闸蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体 ， 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。

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