1、主料：里脊肉500克 ， 香葱1棵，生姜1块
【叉烧肉配方和做法】2、调味料：食用油500克，酱油2小勺 ， 料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺 。
3、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时 。
4、将腌好的肉沥干后 ， 放入油锅炸成枣红色捞出 。
5、锅内留少许油，再放入炸好的肉 ， 加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火 ， 待汁浓时（约小半碗的汁） ， 将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可 。

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