【如何挑选花蟹】1、壳要硬 。挑选花蟹首先是要活的，而且还要成熟 ， 甲壳比较硬的花蟹是比较成熟饱满的 ， 用手轻压花蟹的腹部可以感受到硬度 。
2、看蟹足 。用手去按压一下蟹足 ， 看看是否有断裂，是否饱满，足丰厚者肉更饱满 。
3、看鲜活度 。可以用手指去敲一敲花蟹的眼睛附近，如果眼睛依然闪动的话，说明花蟹还比较新鲜，还可以看它口中是否喷泡沫 ， 吐泡沫说明很新鲜 。

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