适量的糖可以供给酵母菌养份，有助发酵 ， 但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵 。
正确的做法是：
1、用干净的容器和少量的水先把要用的酵母溶解 ， 35至40摄氏度的温水有助加快发酵；
【糖可不可以和酵母放在一起】2、加入适量的糖一块溶解，每100克酵母约加糖5克，置放发酵约5至10分钟；
3、把剩余要用的水和要用的糖一块溶解；
4、然后所有用料和面粉一块搅拌至均匀、适度 。

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