1、准备（适用于半干和全干款）：蔬菜带皮洗净，再用厨房纸巾擦干，然后把蔬菜切成适合入口的大?。ㄇ忻嬖酱笏终舴⒃娇欤?。制作半干款蔬菜干 。晒2-3天 ， 此时蔬菜还保留少许水分，此即为日晒半干款蔬菜干 。
2、适用食材：任何食材都可做成脱水的蔬菜干，区别只在于蔬菜原来的水分含量和所需的日晒时间，新手第一次制作建议选择易取得且水分少的蔬菜，如红萝卜、马铃薯、椰菜等 。
3、晾晒成品的判断：根据气候状况需要几小时到半天左右的时间 。只要晾晒的蔬菜呈缺水的纹路或整株瘫软，就可以了！如果日照不足，隔天还要再晾晒1次 。
4、食用方法：半干的蔬菜干 ， 口感更丰富，可直接食用或作为料理食材 。
5、保存方法：放于厨房纸巾上 ， 不必盖保鲜膜，直接放进冰箱 。冷藏可保存5天 。
6、晾晒方法：准备晾晒用的筛子，蔬菜分开摆放不要出现叠加情形，放于日光充足通风处晾晒 。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面 。
7、制作全干款蔬菜干步骤 。香菇或切块的白萝卜等都适用于制成全干款蔬菜 ， 放于太阳下晾晒即可 。晒后蔬菜的精华全浓缩于蔬菜干内 ， 适合用于煮高汤 。
8、适用食材：菜叶类以外的蔬菜均可 。
9、晾晒成品的判断：晾晒所需时间约1星期 ， 至蔬菜水分完全蒸发掉才算完成 。不同蔬菜晾晒所需的时间不一样，可通过蔬菜外观来判断 。
10、晾晒方法：准备晾晒用的筛子，蔬菜分开摆放不要出现叠加情形，放于日光充足通风处晾晒 。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面 。
【蔬菜干的制作方法】11、提示：制作全干蔬菜时 ， 如果碰上雨天或湿气重的天气，可移至室内通风处或放于冰箱内，晾晒时要注意避免产生霉菌 。制作全干款蔬菜时，如果担心沾染上灰尘，可盖上透光透气的防尘网 。
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