【猪蹄肉炒芹菜段的做法】1、热锅冷油完成润锅后 ， 下入食用油烧至5成油温，然后下入煮熟后切成块的猪蹄肉 。
2、炒出香味过程中，注意防止猪皮破裂溅出热油，注意带好面罩和围裙防护，然后下入切好的洋葱丁 ， 炒出葱香味 。
3、再下入洗净后用面粉水浸泡过切成段的芹菜 ， 在锅中用炒勺翻炒，让芹菜受热均匀 。
4、锅中加入调味品盐，对菜品进行调味 ， 用炒勺翻炒，让盐均匀分布在锅中 。
5、加入调味品酱油 ， 对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒，让酱油均匀分布 。
6、继续翻炒，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中去 。
7、翻炒入味后 ， 即可出锅装入盘中，上桌即可食用 。

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