1、买回的鹅胗用水先把外面洗净 。
【怎么腌鹅珍】2、接着用盐抓捏去掉外面的黏液,洗净 。
3、放入锅中加点姜片、料酒汆水 。
4、煮开后,变色即可捞出 。
5、用清水洗去血沫 , 沥干水分 。
6、电高压锅里加入250ML的卤水汁,按照水与卤水汁的比例3:1,加入750ML的清水 。
7、放入汆水后的鹅胗 。
8、加点冰糖和2个干红辣椒 。
9、用电压力锅压30分钟 。
10、时间到,不要马上取出 , 让它浸泡一段时间 , 浸泡了4个小时 。
11、彻底冷却后捞出,切片即可 。
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