将鲜笋剥除笋壳，下锅煮熟 。将煮熟的竹笋摊放于竹篮中，挂通风处可保存7~15天 。也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干，冷却至室温，装入保鲜袋密封，-18℃的条件下冷藏抄，可保存较长时间 。
【过水后的笋子怎么保存】食用时，将密封冷藏的竹笋拿出，自然解冻，放入开水中发制 ， 每天换两次开水5天后可用于烹制菜肴 。竹笋中含有袭大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益 。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态 。

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