1、将葱姜蒜和辣椒放入油锅中翻炒至有香味溢出，加入足量的开水，以及盐和鸡精，最后放入老豆腐 ， 盖上锅盖 。剩下的三五分钟就交给土灶 。
2、下锅烧之后 ， 锅盖不好掀 。一掀锅盖，豆腐要起孔，气朝里走，豆腐就不气孔 ， 味道不入味 。豆腐起孔 ， 再烧就过头 。
【太和豆腐制作方法】3、汤汁已经从老豆腐的孔里渗透进去，这道菜该出锅了 。
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