1、用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了 。
2、用开水炒一下 ， 记住骨头要大头朝下，否则骨髓都跑走了 ， 过滤出清汤 ， 备用 。
【炖大骨头的家常做法】3、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料 ， 这样炸一下特香 。
4、香味出来后到入清汤 ， 然后把骨头大头朝下的整齐放入 ， 烧开后 ， 小火咕嘟着，放入些盐，调好口味 。
5、看到汤都变了白色，基本骨头炖得差不多了（约20分钟左右），就可以捞出放凉即可 。

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