1、食材：五花肉200g、豆干5块、料酒一勺、葱适量、腐乳汁一勺、生抽两勺、茴香1颗、干辣椒2个、生姜片适量、香菜适量 。
2、五花肉切成小块，把切成小块的五花肉洗净并放入锅中汆水 。
3、珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油，将姜片、茴香和干辣椒炒香 。
4、将汆水后的五花肉块再次洗净，并放入珐琅锅煸炒 。
5、煸炒1分钟左右后，分别倒入料酒、腐乳汁和生抽，然后加入足量的开水，使水面没过五花肉块，再放入香葱 ， 烧开，转小火30分钟左右 。
6、准备好豆干，豆干洗净，先一切为二 ， 再对角切成小斜块 。
【五花肉烧豆干】7、炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入少量食用油 ， 把豆干煎至两面金黄色 。
8、把煎好的豆干放入五花肉的炖锅中 ， 中小火5分钟左右 ， 至汤汁微微收干就可以了 。
9、挑去姜片、香葱、茴香和干辣椒不用，其余盛入盘中 ， 撒上一点香菜，上桌开吃 。
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