【泡打粉能和老面一起用吗】可以使用泡打粉发面，但不如酵母发面的效果好 。就泡打粉发面原理而言 。泡打粉的主要原料是小苏打 。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，使用泡打粉发面做出来的面食无香味 。传统老面都是利用酵母菌发酵 ， 发面的同时产生发酵的清香味，做出的馒头和饼香甜好吃 。

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