【宫保鸡丁炒制方法】1、将葱 ， 姜，蒜切片 。
2、选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块 ， 加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右 。
3、锅内下20克色拉油 ， 大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉?。?大火翻炒，待肉色发白，肉熟后 ， 盛出备用 。
4、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片 ， 爆出香味，继续翻炒2分钟 。
5、放入料酒10克，盐1克，醋5克 ， 白糖10克 ， 鸡粉3克，老抽10克，生抽10克 ， 大火翻炒 。此时放入炒好的鸡肉脯?。蠡鸱?。
6、最后放入油炸花生米50克 ， 翻炒均匀 。
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