【豆腐的炒制方法】1、将新鲜的大豆腐切成薄块备用，葱姜蒜青椒洗净切好备用 。
2、热锅，放入少量油 ， 油温8成热 。
3、将切好的大豆腐一片一片慢慢放入放到锅内
4、慢慢的晃动锅子，使豆腐受热均匀 ， 切记不要轻易用锅铲 ， 这时豆腐很容易被弄散 ， 感觉豆腐一面已经固定形状煎黄时 ， 将豆腐翻面 。
5、待将豆腐的两面都煎至今黄，将其捞出备用，锅内的油不用清出 。
6、将切好的葱 ， 姜，蒜，青椒等放入锅内 ， 待翻炒至5分钟左右，然后将原来煎好的豆腐倒入锅内 。
7、翻炒均匀，让豆腐吸收配料的味道与成分，最后加入少量的酱油调色 。如果喜欢味道鲜一点的可以加入适量的鸡精，当然不加鸡精已经很好吃了 。

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