1、原料：五花肋条肉15千克 ， 糯米6000克，南乳汁6000克，柱喉酱500克 ， 红方500克，鸡精25克，白糖100克，酱油100克，绍酒100克，葱姜汁100克，绿叶菜250克，生油30克，精盐2克，味精2克 。
【怎么做江米扣肉】2、糯米用水泡酥；五花肋条肉切成厚1厘米、长10厘米大片，拌入各种调料腌约20分钟 。
3、肉片拌上糯米，扣入碗中，上笼蒸至酥烂 ， 取下翻扣盘中 。绿叶菜炒熟入味后围边即成 。
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