1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用 。
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下 ， 火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油 。
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒 。
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒 。
【咸蛋黄焗南瓜】5、加少许盐、味精，翻一下；就可以出锅了 。

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