1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的 。
2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳 。清洗干净之后晾干 。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来 。
3、控控水 ， 把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐 。
【腌酸菜不烂的方法】4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的 。
腌酸菜不烂的方法的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：