做法如下：
1、使劲揉面，选择高筋粉；
【和面机和面怎样才能使面劲道】2、和面讲究比例，面粉与水的比例通常为25比9；
3、面中加入食盐或是鸡蛋；
4、和好面团 ， 面饧20分钟，若时间过长会导致面不劲道；
5、若擀面的话要擀平 ， 薄面最好用玉米面；
6、切面 ， 开煮，火要旺水要宽 ， 用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面会更劲道 。

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