【紫鱼的烧法】主料:子鱼500克 。辅料:鸡蛋1个,色拉油10g、食盐1匙、鸡精1匙、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、干辣椒5克、胡椒1匙、白糖少许 。步骤:1、洗干净后将鱼晾干 , 然后用生抽,生姜,一点点盐,腌一个小时左右 。2、腌制好以后裹上鸡蛋面粉水调和的面糊 , 入锅煎炸 。3、锅里烧热一点油 , 加入蒜末 , 姜丝,干辣椒丝 , 胡椒 , 葱段,干煸出香味 , 加入煎炸好的鱼,翻炒几下 , 加鸡精,胡椒 , 盐,白糖 , 继续翻炒,起锅盛盘即可 。
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