原料：豆腐、雪水、稻草灰、盐 。
步骤：
【赣州小吃盐坛豆腐要怎么开坛做】准备一干净密封性较好之陶罐 。将稻草灰，用纱布包裹 ， 放入锅中煮沸，留烧沸灰水备用 ， 自然冷却 。收集干净雪，待其溶化 。将灰水与雪水倒入陶罐内，加盐，亦可加入其他调料 。将豆腐放入陶罐内，密封2到4小时即可捞出洗净食用 。不可超4小时 ， 否则豆腐则会变涩 。

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