1、薯条想要又香又脆，一定不可以让土豆的淀粉含量太高 ， 我们用清水浸泡土豆半小时，期间看见水变浑浊了就还清水继续泡 。
【怎样炸薯条又香又脆】2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆，里面的薯条属于闷熟的，只会更软糯 。
3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出，冰冻，目的就是让薯条煮至7成熟，在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了 。

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