1、将墨鱼仔的内脏清除干净，头部去除不用，再洗净沥干水分 。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸 。老姜削去外皮切碎 。香葱洗净切成葱花 。红菜椒洗净切碎 。
3、在墨鱼仔中调入盐、绍酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均匀后放入蒸锅中 ， 用大火蒸制5分钟，取出后撒入香葱花和红菜椒碎待用 。
【蒜茸墨鱼仔做法】4、最后将油倒入炒锅中，加热至八成热（将手掌置于炒锅上端，能感到明显的炙热感），再淋在香葱花和红菜椒碎上即可 。

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