说起厦门 , 让人唯一记得清楚的就是鼓浪屿,美丽的沙滩上每年都有着很多新人在此拍照 。除了风景之外还有着着名的小吃 , 提起蚝仔煎,民间有“土地婆,不吃蚝”的传说 。
那么,本期厦门小吃看看美味蚝仔煎的做法 。
还想了解》》舌尖上的厦门小吃文化
蚝仔煎是福建省着名的汉族小吃 , 属于闽菜系 。泉州是蚝仔煎的发源地 , 冬至以后,随着牡砺(闽南称蚝仔)盛产季节到来,蚝类小点心相继应市 。其中“蚝仔煎”的独特风味,更是脍炙人口 。提起蚝仔煎 , 民间有“土地婆,不吃蚝”的传说 。
据说,土地公愿世上人人一样富 。土地婆生气地说:“世界上人人一样富裕 , 咱们闺女出嫁,就没有人给抬轿子啦,要让富的富顶天,穷的无寸地 。”人们恨透土地婆 。听说土地婆不爱吃蚝肉,偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她,表示报复 。从食谱发展看,“蚝仔兜”,就是“蚝仔煎”的前身 。
制作方法:
主料:蚝仔(500g)、面粉(200g)、荞麦粉(150g)、糯米粉(80g)、鸡蛋(3个)
辅料:葱花(200G)、大蒜(300g)
步骤:
1、蚝仔洗干净,用流水冲洗几遍即可,切不可把蚝仔肚子像洗鱼一样洗干净哦,就是那么吃滴,表面洗干净就行了 。
2、把面粉,糯米粉 , 荞麦粉加适量水调成面糊 。
3、蒜切蒜末 。
4、打入鸡蛋,打散,搅拌均匀,加盐 。
5、撒上葱花,倒入蚝仔,把面糊搅打均匀 。
6、小煎锅倒上油,撒一点蒜末爆香 。
7、倒入一勺面糊,轻轻晃动锅子 , 稍微凝固后,再撒上一点蒜末 。
8、估计一面煎黄之后,用筷子和铲子配合翻面,煎另一面 , 翻面要小心哦 , 很容易烂 。
【“土地婆,不吃蚝”,美味蚝仔煎的做法】9、煎至两面金黄 , 即可出锅啦 , 很美味哦,尝尝吧 。
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