1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净 ， 捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮 ， 切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用 。
2、锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒 ， 待水分基本干时盛出待用 。
3、锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油 。
【凉拌酸豆角的做法】4、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋?。?调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可 。

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