1、午餐肉: 是一种罐装压缩肉食，通常都是猪肉，是将肉类经过预处理即分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味后 ， 用密封容器包装，经过适度的热杀菌后达到商业无菌 ， 在常温下能长时间保存食品，其特点是方便食用，也容易保存，通常在野餐时食用，同时也是军队中的必备军用食品；
【午餐肉与火腿的区别是什么】2、火腿：传统的火腿都用干法腌制，腌制后经过数月的成熟才成为具有特殊风味的产品，成品可以在室温下存放数月，其特点是生产周期长，成品咸度大 ， 水分含量低，质地比较硬，风味浓 ， 现在采用注射盐水的方法进行腌制，生产缩短周期，但也具有腌制火腿的特殊风味 。

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