材料:油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量、鳙鱼头2个(约800克)、姜3片、水5碗、咸蛋1只、大芥菜3棵;
做法:
1、洗净芥菜 , 摘好;把咸蛋磕入碗里;
2、鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;
3、热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄;
【芥菜咸蛋鱼头煲怎么做】4、把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟 。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用 。
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