大料，就是八角，瓣角整齐，一般为8个角 ， 瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，有特殊香气 ， 在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
材料：牛肉 。
1、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块 ， 泡在冷水里约三十分钟左右 ， 放入开水锅里煮透捞出；
【炖牛肉加入的大料是什么意思】2、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去 ， 加入各种调料和药料，要用布包住以便下次使用，用温火慢慢炖烂即成 。

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