【鸡蛋炒豆腐】1、原料:豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克 。
2、将豆腐切成丁 , 放入沸水中氽一下,捞出,滤干水分 。
3、鸡蛋打散 , 加入料酒,精盐,味精搅匀 。
4、专用器皿中放入猪油 , 加盖 , 用高段加热3分钟,取出,倒入鸡蛋液 , 加盖,用高段加热2分钟,取出后铲起 。
5、专用器皿内放入高汤,豆腐 , 料酒,精盐,味精,加盖,用高段加热7分钟烧至豆腐入味,汤汁稠浓 。
6、取出,加入调好的蛋液,葱花拌匀,加盖 , 再用高段加热2分钟即成 。
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