1、三月三煮蛋的草叫做荠菜，也可以叫做地菜 。地菜即荠菜，在路边或野地随处可见，它不仅是营养丰富 ， 而且还能治疗多种疾病 ， 民间不仅有“阳春三月三 ， 荠菜当灵丹”的谚语，还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法 。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方 。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草” 。
【三月三煮鸡蛋是用什么草】2、祖国医学认为荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用 。每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花 。

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