1、木瓜丝用水冲洗一下控水 。
2、蒜切碎，然后辣椒粉，蒜粒，加适量盐搅匀 。
3、倒入酱油腌渍入味 。
4、控水后的木瓜丝再用凉开水浸泡10分钟（目的去生水味） 。
5、从凉开水捞出挤干水分 。
6、倒上做好的调料汁，再搅拌均匀 。
7、保险袋罩住放阳光下晒1-2小时，每隔30分钟搅拌一次 。
【湖南香辣脆木瓜丝的做法】8、最后装进干净的瓶子里，阴凉处放置 。

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