酸白菜的做法步骤：
1、 将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用 。
2、 将水煮沸后加入盐使之溶解 。
【白菜怎么变成酸菜的】3、 热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却 。
4、 约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度 。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月 。

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