处理方法：用盐水泡，建议要吃的前2-3个小时去买虾 。然后买回来放水里稍微养一养 ， 弄虾之前 ， 把虾脚剪掉 ， 虾须剪掉 ， 有经验的还可以去虾肠 。
洗虾的要领：首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼 。然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可 。
【如何处理虾】炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道保留一节虾尾后剥除虾壳 ， 剔除其背部肠泥，剪掉尾刺 。再在腹部划上几条刀痕，然后用手用力将虾向其背部扭转，可以烧出外型笔直漂亮的虾来，味道更鲜美 。

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