中国是一个美食的王国 ， 在各个地区都有自己的独特美食，不同地区是不同口味的，就像北方人都普遍喜欢吃面食，而南方的则是米饭 ， 你知道在安康地区有一种非常好吃的早点吗？其实那就是蒸面，本期安康文化为你揭秘 。
蒸面是类似凉皮的面食一种，是陕南安康风味小吃一绝 。它和“炕馍”已成为陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃 。
在河南坊间也流传着另外一种蒸面，它在材料及做法上与安康蒸面大相径庭 ， 是北方卤面的一种 。
蒸面是安康风味小吃一绝，和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选 。另外 ， 也是外地游客颇具口碑的风味小吃 。
【蒸面——只属于安康当地人的早点】蒸面以面粉为主料，添加少许食盐 ， 用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里 ， 放入大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成 。再配之豆芽 ， 浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用 。
早在建国初期 ， 安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名 。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特 。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火 。在经历几十年变化后 ， 安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面 。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等 。
安康蒸面与西安凉皮的区别：
1、首先味道的差别是非常大的，西安凉皮用的是生醋调味；
2、安康蒸面用的是熬熟的醋 ， 还要再加酱油，芝麻酱 ， 油泼辣子等 ， 而且安康很多家蒸面，各家都有其秘方，味道也都不同 。
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