牛肉有彩色能吃，切好的熟牛肉中的会出现类似彩虹的颜色，这种现象的出现源于肌肉纤维的反射 。
【牛肉有彩色还能吃吗】肌肉纤维形成了光栅，被光线照射的时候，反射的光线发生衍射 ， 就形成了类似彩虹的颜色 。经过腌制的牛肉会保有更多的水分，会散射更多的光线 ， 也就更容易出现这种现象 。这种荧光颜色跟食物变质无关，既不影响肉的食用安全性 ， 也不影响其营养 。
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