正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色 ， 蛋黄呈墨绿色，蛋黄中心呈浆糊状，蛋的表面有美丽的结晶花纹；皮蛋金色的原因是制作过程导致成熟没有彻底 。
【皮蛋为什么有的金色有的黑色】制作皮蛋时，如果所用的辅料是清洁、纯净、干燥、没有受潮和污染，并配比调制得当的话，起缸皮蛋为金色的原因，可能是与制作的缸温有关 。室内和缸内温度，一般需控制在20-24℃之间 。灌料数天后（春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天） ， 室内温度应提高到25-27℃ ， 以便加速料液向蛋内渗透，促进成熟 。待浸渍15天左右，温度可稍降低，以减缓料液进入蛋内，使变化过程缓和 。

皮蛋为什么有的金色有的黑色的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 请问发面为什么会变酸
• 实话实说为什么停播
• 数学符号在手机上为什么看不了
• 魂灭生为什么是萧炎
• 行星的轨道为什么是椭圆
• 鸡蛋放醋里有什么现象为什么
• 鬼鲛为什么和宇智波鼬能玩到一起
• 人为什么不能将自己举起来
• 牛肉为什么有骚味
• 为什么卫生间不建议美缝