1、皮蛋含有一定量的铅 ， 如果食用过多容易导致贫血症状 ， 并有可能引起免疫力低下的现象 。
2、如果长期食用皮蛋 ， 人体对矿物质的吸收性能将减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状 。
【皮蛋的危害】3、在夏天，我们对于变质的皮蛋是很难鉴定的 。因为皮蛋本身的制作方法决定了它独特的风味，即使有些过期变质，也不容易觉察出来 。一旦吃了过期的皮蛋，危害是非常严重的，很可能导致腹泻、呕吐等不适症状 。

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