1、备好食材 。
【八爪鱼炖豆腐怎么做】2、八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁） 。豆腐切成小块 ， 备适量姜丝和蒜粒 。
3、热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香 。
4、接着把八爪鱼加进爆炒 。
5、淋上几滴米酒 。
6、加适量水烧开 。
7、水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐） 。
8、焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可 。

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