中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平 ， 及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现 ， “鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用 。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67、1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处 。
【吃鱼皮有营养吗】食用功效：鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效 。

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