1、选择猪肉要稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点 ， 而且后面做得时候就不用加油了 。将肉、萝卜切成小块 。
2、将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎 。萝卜块也用料理机打碎 。葱、蒜、姜都切碎待用 。
3、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意：要按一个方向搅动 。
4、搅匀过后，再带上厨房一次性手套 ， 将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止 。
5、抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用 。
【鲜丸子怎么做的】6、锅烧热 ， 倒入调和油，油量能没过肉丸为好 。待油烧开（没有了浮沫）后，转 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了 。
7、待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了 。
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