1、材料：
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油 。
2、做法：
　?。?）鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用 。
　?。?）姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好 。
　?。?）热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒 。（注意：鸡爪皮容易爆的，别烫到自己?。?
　?。?）加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色 ， 然后加一小碗水加盖转大火烧开 。
【红烧鸡脚】　?。?）烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节 ， 然后加盖转小火烧至软并入味 。
　?。?）大火收干汁水，撒入葱绿起锅 。

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