【韭菜炒鸡蛋可以隔夜吃吗】不可以隔夜吃 。因为韭菜炒熟之后存放时间过久，其含有的大量硝酸盐会转化成亚硝酸盐，人吃了会有中毒风险 。因此韭菜最好现做现吃，不能久放 。韭菜的营养成分中含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素BC等 。

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