【朝鲜椒腌制方法】1、主料:青辣椒 。
2、配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 。
3、腌制方法:精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯一下(既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂) ， 晾干 。然后逐一在辣椒表面用水果刀拉一长约两厘米的口子 ， 以便使辣椒更好地入味 。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用 。将大豆油烧热 ， 放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用 。酱油(量以浸过辣椒最好)煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化 。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中 ， 充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中 。一两天后即可享用 。
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