法式经典早餐:牛角包的由来

一日之计在于晨 , 早餐吃什么尤为重要,它能给你工作和生活的带来活力和美妙的心情 。有一种面包十分受世界人民的热爱,在法国还成为了法国饮食文化传统的一种象征,大家来看看是有怎么的故事呢!
关于这种面包的起源和做法有数不清的故事和传说 。
【法式经典早餐:牛角包的由来】法国牛角面包(又叫维也纳甜面包)造型如同弯月 , 这种造型的灵感,众说纷?。畋蝗巳峡傻乃捣ㄊ窃醋酝炼渚尤耸忠话训耐炼渫涞?。
1683年 , 土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳 , 却久攻不下 。土耳其将军心生一计 , 决定趁夜深人静之际,挖一条通到城内的地道 。但是,他们凿土的声音被一个正在连夜磨面粉、揉面团的面包师傅发现,结果,土耳其军无功而返 。为了纪念这个面包师 , 全维也纳的面包师将面包做成土耳其军旗上那把弯刀形状 , 以表示是他们先见到土耳其军队的 。
不过,在巴黎还有另外一个传说:很久以前,有一个希腊巫师写过一封信给月亮女神,在信笺封口处,盖着一个弯月的图章 。当时的图章,都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形 。后人则将这个图案做成现在的牛角面包(CROISSANT) 。
1770年, 15岁的奥地利帝国公主玛丽·安托瓦内特Marie-Antoinette d'Autriche嫁给了法国国王路易十六 。为了向新王后致敬 , 巴黎的面包师制作了他们自己的“新月形面包” 。唯一的区别是,他们用“新月”的法语来为之命名,那就是“croissant” 。这种糕点在巴黎和在维也纳一样受到欢迎 。从此,巴黎的面包师就一直做这种糕点,而全世界的面包师都是从巴黎学会了制作牛角面包的方法 。
牛角面包应该是奶油味浓郁,有一种天然奶制品的甜味 。它吃起来不应该是感觉加了糖或者甜得腻人 。它的味道应该均衡,但不会太咸 , 无法配着果酱或者蜜饯来吃 。理想的牛角面包应该是外焦里嫩 。面包皮应该非常酥脆,但是不会嘎吱作响或太硬 。面包的每一层应该是入口即化,但是拿在手里又不会觉得太油腻 。面包在整体上应呈现一种均匀的金褐色 。面包心应该很轻盈,有很多层 。它应该很柔软潮湿,不黏也不软稠 。面包的各层应该有足够的延展性,用手去拉时,能够很容易分开 。
如今 , 牛角面包已经成了法国文化也是法国传统的一种象征 。

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