裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇 , 半自三潭印月回 。鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜 , 肉滋别具特色,此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物 , 除去泥土味 。下面我们一起去了解一下中国的饮食文化 。
“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”,是浙江杭州传统汉族风味名菜,属浙菜系 。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久 。此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味 。
有诗云:“裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇 , 半自三潭印月回 。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手 , 识得当年宋嫂无 。”诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说 。
一次 , 苏东坡请好友佛印上门吃“半鲁” , 佛印很纳闷,后来才知道是“鱼” 。佛印说:“明天也请你到我家吃‘半鲁’ 。”次日,苏东坡去了,佛印让他一个人在院子里的烈日下等了老半天 。等佛印出来时,苏东坡问:“你请我吃的‘半鲁’呢?”佛印说:“你不是已经吃过了吗?”苏东坡哭笑不得 。
【特色名菜:西湖醋鱼是什么地方的菜】一天,苏轼用膳,厨师捧出一碟香喷喷的西湖醋鱼,放在枱上 。正要举筷,忽然仆人来报:佛印和尚到访 。苏知道佛印喜欢吃鱼,有意不让他吃,便把那碟鱼 , 藏了在书架上 。佛印一进来 , 就看见书架上的鱼,却佯装不知 。
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