“蚕熟新丝后 , 茶香煮洒前 。”在我国古代文人的文化圈子里,不是饮酒就是饮茶,中国的酒文化和茶文化都是具有深厚底蕴的,其中茶文化更是巅峰一绝 , 中国是茶叶的故乡,在茶叶的发展上面来说是非常优越的,而且种类繁多,你知道中国茶叶六大类是哪些吗?本期饮茶文化为你解析 。
中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵) 。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变 。
绿茶基本特征是:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽 。属不发酵茶 。外形多种多样,主要有:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等 。绿茶最讲究外形和色泽,追求清纯淡雅,故多采嫩芽制成 。明前茶(清明前采制)最为珍贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制) 。
白茶基本特征是:色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇 , 清香甘美,属轻微发酵茶 。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地 。白茶分为白芽茶和白叶茶 。
黄茶基本特征是:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶,基本工艺似绿茶 。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类 。
青茶基本特征是:青绿金黄 , 清香醇厚 。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶 。属半发酵茶 。
黑茶基本特征是:粗大黑褐、陈香醇厚,属后(全)发酵茶 。因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶 。
红茶基本特征是:香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,有的松烟香味,属全发酵茶 。分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶) 。
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