1、食材：黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 。
2、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿，姜切片儿；
3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；
4、热锅，放入花椒 ， 翻炒，炒出香味儿 ， 放进砸蒜的容器里，磨碎！
5、磨好的花椒碎加入芝麻，盐 ， 糖，搅拌均匀！
6、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！
【干炸黄花鱼】7、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！

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