甲鱼红烧需要放葱、盐、八角、黄酒、酱油、白砂糖、姜、花生油、白酒这些东西 。以下是红烧甲鱼的做法：
1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，斩块 。
2、锅中加冷水，放入甲鱼块，加上葱段、姜片和黄酒焯水 。
3、盛出控水，备用 。
4、葱切段，姜切片 。
5、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香 。
6、放入甲鱼块，旺火翻炒10秒 。
7、再加入葱段和姜片 ， 炒出香味后再加入酱油 。
8、炒出香味后加水和剩余的调料炒匀，大火烧开 。
9、放上龟甲，盖盖转小火炖10分钟 。
【甲鱼红烧放什么东西好】10、再转大火收汁关火，盛盘，制作完成 。

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