1、巧用姜汁：把锅洗干净 ， 用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁 。涂抹后，再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了 。
【煎鱼不破皮的简单方法】2、巧用盐法来煎鱼：热锅倒油，再在油锅中放入一勺食盐，这样煎鱼时就不容易破皮 ， 然后把鱼放入锅中 ， 两面煎至变色 。
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