风味各异的陕西小吃文化 _风味

陕西有着悠久的历史，经过时间的洗礼这里的文化经久不衰。伴随着历史一路走来的还有陕西的美食，这里的小吃文化大全在全国独树一帜，蜚声在外。有着最为丰富的面食小吃，品类多样，丰富多彩。在陕西的街道人来人往热闹不已。
陕西小吃又以西安小吃最为有代表性，来过西安的各位想必早已久闻“回坊”的大名了，这里聚集了很多的老字号、美食小店、名不见经传的小摊位。最有名的就是这里的水盆羊肉，泡馍，这些是主食，配点糖蒜，一碗下来包准你吃的满嘴流油，若想尝点小点，这“灌汤包子”、卤汁凉粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一绝。
陕西的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，走过了中国的大江南北，不妨来西安，品尝古色古香的陕西美食，感受西安人的质朴，纯然，绝对另有一番滋味。陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，可以说是“面面俱到” 。
不管是冷天还是热天，从小孩到老人，几乎每天的一顿都有“凉皮” 。尤其是上班族，多数人都以这“凉皮”为主食，又或是来碗油泼辣子面，臊子面或者酸汤鱼鱼，浆水面。没了带个臊子肉夹馍回家，那感觉就真是美的很了。
肉夹馍，其实是“肉夹于馍”，是西北地区民间广受欢迎的一种小吃，馍香肉酥，浓郁醇香，肉夹馍遍及西安大街小巷。其中又以陕西小吃的“腊汁肉夹馍”为主，有着中式汉堡的美誉。
凉皮是陕西典型特色小吃，在陕西的街头巷尾，一年四季均能品尝到地道的凉皮，多数人都以“凉皮”为主食。凉皮吃法多样，无论是哪一种凉粉皮，都透着十分的“爽。
【风味各异的陕西小吃文化】牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。陕西人很讲究泡馍的吃法，料重味醇，肉烂汤浓，馍韧入味，即现北人豪爽本质。羊肉泡馍一直深受是国内外人民的喜爱，是陕西小吃的“总代表” 。
陕西的面食细分起来，不下一百种，臊子面更是其中的经典，也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。
羊肉泡馍是流行在陕西地区的一种小吃。羊肉泡馍的羊汤，一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤，最好是久经熬煮的老汤。而馍，俗称‘饦饦馍’ 。采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不用半点手粉，丝毫不粘，熟了掰成小块，入汤不散，这才是真功夫。
在西北，锅盔是很普遍的面食。它有很多的种类，有很多的故事，更有一个美丽的传说。在西北，家家户户都会烙锅盔，家里有人出远门时候，就带上一摞。蛋蛋的爸爸，非常的思念妈妈做的烙饼。跟我描述了很多遍他家锅盔的做法，于是便有了这款。

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